第51章 酿酒(第1/2 页)

小婉喜欢生活里的烟火气，喜欢在妈妈的身边看着妈妈下厨做饭，做美食，做各种小吃，喜欢在妈妈边上，一边看，一边慢慢的学习，当然也看着妈妈酿酒的手艺，每一次妈妈都倾情相授，只是小婉可以学会多少，或者记得多少，妈妈心里都是没底里。

小婉都用心的记着这些，有些记不住的，小婉把它写进了自己的日记，小婉在妈妈的影响下，动手能力也越来越强了，会的东西也越来越多了，越来越独立了，可以自己做饭，会种菜了，也能卖菜换取生活费了，家里洗衣，做饭、挑水、喂猪。晒谷、插秧、拔秧、收割稻谷，好像小婉这些年瞬间长成了一个大姑娘了，可以帮着家里分担越来越多的事了。

小时候过年的年味是最浓的，那会农村过年非常的热闹，过年前除了家家户户杀年猪，还需要一起大扫除，然后提前准备年货，做各种米果还有油炸的各种装盘的零食，炒花生和瓜子，还有用黄豆磨豆腐，一切都在紧锣密鼓的进行着。

每年杀年猪，吃完杀猪饭后，离年也就越来越近了，每次过年家里都会提前几个月就准备好了酒水，那会大人喝的米酒大部分都是自己家酿的，印象里那会没有啤酒，有的除了家里自己家酿的糯米酒，就是集市上买的瓶装白酒了，那会我们每年田间除了种吃饭的稻谷，还种糯米，糯米那会用处可多了，夏天双抢的时候做糯米饭点心，糯米可以让干活的时候不饿肚子，饱腹感强。糯米粉还可以做米粉肉，过年做米果都需要糯米。

秋天基本上家家户户都用糯米酿酒，小时候家里边有种野草，认识的人每年到季节了就会来采摘，一般都是摘回去做甜酒曲，这是一项比较复杂的工序，我们只有村上的几家老人会做，每年谁家需要酿酒了，就会带上钱上老人家买上一些，每次根据家里糯米多少，需要酿多少酒，然后老人配好酒曲的量，拿好酒曲回家就可以开始准备糯米酿酒了。

家里边上的空地上随处可见马鞭草，又名燕尾草，叶子为三出羽状深裂，以地上部分入药，主要它开着细碎的小花，花像马鞭，叶子像益母草，摘新鲜的马鞭草，然后回来清洗后晒干，在与大米一起打成粉末，用水和团捏成酒曲丸子，然后裹上母曲粉入库培菌发酵。待长出菌丝，再移出室外晾干，即成了成品酒曲。

酿酒，一般都是先把糯米倒入盆里泡水，泡六个小时后捞出沥干些，然后把沥干水的糯米放木蒸笼里面，盖上盖子，隔水蒸三十分钟左右，准备放酒的大缸，家里的大缸都是老爷爷辈留下来的物件，一个个可

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